המתכון:

מרכיבים:

2 נתחים של אוסבוקו

4 בצלים פרוסים לרבעים

1 פלפל אדום פרוס לרצועות

כוס עדשים מונבטות או אחרי השריה במים לפחות 6 שעות

4 שיני שום סולו

5 שיני שום

2 כוסות יין רוזה או לבן

חצי ליטר מים רותחים

כפית פלפל שחור גרוס

כפית קימל טחון

כף מלח גס

3 כפות סילאן

עלי פטרוזיליה בלי הגבעול

שמן זית איכותי

הוראות הכנה:

מטגנים עם מעט שמן זית את הבצלים והשום והפלפל עד שהם מזהיבים יפה ומתבלים במלח פלפל גרוס וקימל

מוסיפים את הבשר וצורבים היטב מכל הכיוונים

מוסיפים את העדשים ואת היין והמים הרותחים ומתבלים בסילאן ומבשלים 4 עד 6 שעות על אש נמוכה בלהבה בינונית

מורידים מהאש ומוסיפים את עלי הפטרוזיליה ומגישים חם